最近心态不是很好，要注意了。

习惯了糟鸭肫，今天换个吃法，做一个剁椒鸭肫，味道堪比小饭馆儿啊。
这道菜是在别人的博上看来的，天热吃多了清淡爽口的菜，偶尔来一道川湘风味的，很能刺激味蕾。
材料：鸭肫，剁椒，蒜，姜，红、青椒
鸭肫先泡出血水（我不喜欢鸭肫的腥味，所以还在水里倒了黄酒），切薄片（这个比较费时，尽量薄些）。
姜，蒜切末，红、青椒切短条，备着。
起油锅，因为这是道爆炒的菜，所以油得多加些。
待到油沸的时候，先下姜蒜末子，煸炒至香。再下鸭肫，不断翻炒呈灰白色，这时放入剁椒，继续翻炒。
剁椒里头本来就有不少盐，如果口味重的，想吃出饭馆那个川湘味的，可以再加些盐。这个完全按照个人口味。
最后加入红椒和青椒段，炒几下收汁就可以出锅啦。
这里要注意的一点：炒之前，所有的材料尽量沥干水。我就是没注意剁椒的水，导致最后整道菜汤汁太多，失去了爆炒的特色。


手机照，将就着看吧。

昨天上海飙高温到40，热浪滚滚，75年来头一回呀。下午出去一走，果然非常刺激，感觉就像一个干燥的桑拿房。
下班回家，想到还要在这个鬼天气进厨房捣腾实在有些作孽，于是决定做一个简单的晚餐，又能换换口味——意面！
But，事实证明，我低估了意面。做一份像样的Pasta不比中餐省心，至少在40度的夏天里。
先要把水烧开，加盐，然后再把面条投入滚水里煮7－8分钟。记住，一定要按照制作方法的时间来哦，时间太长，面条就不滑不Q了。之后，再迅速把面条捞出浸入冷水，保持面条弹性。
煮面同时我也没闲着，为了让酱料味道更浓郁，我又把番茄切成小丁，半只洋葱切成小丁，三片培根……还是切成小丁。分别下油锅煸炒，炒出洋葱的香味，炒出培根的肉味，最重要是把番茄炒烂。
接下来，再倒入事先准备好的意面番茄酱，继续翻炒，别把汁水收干了，永远要保持一些湿润。将好的时候，再放入1－2片cheese，增加奶香。
最后，把面条一并放进酱汁里，让酱汁慢慢地充分地渗透进面条里吧！
这样Pasta就做好了！老公对它赞不绝口，觉得比外面餐厅的都正点。对于他的夸奖，我向来照单全收。今天的汗看来没白滴。
在这里提醒两点，1煮面条时间控制好，捞出后必须浸冷水；2辅料尽可能切小，会更容易融合在番茄酱里。
我大概算了一下成本，还真不便宜。
一罐400g番茄酱32元，用了一半。
面条500g16元，用了一半。
培根肉三片，6元。
cheese两片，4元。
所以，对于餐厅十几二十几一盘的意面，我们也无需抱着面条多，酱料正点的幻想了。

(今日雷雨夹冰雹，实属罕见。)

晚上黑灯瞎火打开冰箱门，从门缝里蹦出一只小强，吓得我半死。
我最讨厌害怕小强，长得黑丑，爬得又快，还会飞！奇怪的是，我们家还都是中国小强，个头又大，每每看到，我的头皮就开始发麻。去年夏天老爸在我家一口气灭掉了18只小强，可谓战果累累。
看来，新一轮的灭小强之战又要开始了。